全国の美酒を醸す蔵元様より彩の国トリオ
米の息吹き　清美なる日本酒を求めて



　　亀甲花菱
　　清水酒造
埼玉県　騎西町


　　亀甲花菱の蔵元、清水酒造様は、埼玉県の北東部、栃木、群馬の県境に近い騎西町に
蔵を構え、２２０年以上の歴史を持ちます。
近年、南部杜氏の親方様を迎えて、現代の日本酒通の感性に響く、大変魅力的な清酒を醸
し出しています。この蔵元様の清酒は、数字的には若干高い酸度を示しますが、共通して柔
らかな含味と、控えめながらこの上ない吟醸香が、ハイバランスで実現しています。特に造り
の違い、酒米の違いで味の違いがハッキリと分かり、きっちりと造られた見事な清酒です。

全て手造りで年間石数も大変少なく、杜氏を中心に家族全員で全ての仕事をこなしています。
小さな造りだからこそ、一つ一つに愛情が込められ、でき上がる清酒はどれもみな優しさに満
ち溢れた素晴らしい清酒です。


　亀甲　花菱　本醸造　生原酒　吟造り 1.800ｍｌ．￥2.380
　亀甲　花菱　仕込み第一号　純米中取り　無濾過原酒　 1.800ｍｌ．￥2.480
　亀甲　花菱　別誂え　豊醇旨口　滓がらみ 1.800ｍｌ．￥2.760
　亀甲　花菱　純米生原酒　無濾過中取り 1.800ｍｌ．￥2.625
　亀甲　花菱　純米吟醸　生原酒　無濾過中取り 1.800ｍｌ．￥2.940
　亀甲　花菱　純米大吟醸　無調整　生原酒　 1.800ｍｌ．￥3.780
　亀甲　花菱　大吟醸　山田錦　中取り生原酒 　500ｍｌ．￥2.100
　亀甲　花菱　上槽即日詰め　純米生原酒　無濾過 1.800ｍｌ．￥2.760
　亀甲　花菱　上槽即日詰め　純米吟醸　生原酒　無濾過　 1.800ｍｌ．￥3.150
　亀甲　花菱　雄町　純米吟醸　生原酒　無濾過中取り　 1.800ｍｌ．￥3.486
　亀甲　花菱　山田錦　純米吟醸　生原酒　無濾過中取り 1.800ｍｌ．￥3.486
　亀甲　花菱　山田錦　純米吟醸一つ火入れ無濾過原酒 1.800ｍｌ．￥3.486
　亀甲　花菱　特別純米生原酒　強活性にごり 1.800ｍｌ．￥2.688



只今の在庫状況

〇十分あります。　△残り少しです。　×在庫なし。　☆店頭販売品。



亀甲花菱のスタンダードの清酒
余りの見事さに、只感心するぱかりです。


上槽即日詰した無濾過の
原酒です。
開栓時にキャップが飛ぶ
場合がありますので、用
心のため一応安全な
場所に向けて開栓してく
ださい。
（清酒は噴出しません。）
通年販売の清酒のスタンダードですが
そのパホーマンスには、只驚かされます。
しかも、1.8g 税込価格は\2.380！

亀甲花菱　(上槽即日詰)　本醸造　生原酒　吟造り　
　　　　　　　　　　　　　
一口含んで、これが本醸造かと思わず唸ってしまいます！。

全国には、まだまだ知られていない素晴らしい清酒があるものだと
つくづく感じます。このような清酒を味わうたびに、名前ばかりが有名
で味が伴わない清酒に悲しささえ感じてしまいます。

蔵元様の旨い清酒を造るんだ、どんな清酒の造りにも絶対に妥協
しない！造られた清酒には確りとした信念のようなものさえ感じます。

この本醸造はスペック的には完全な吟醸酒です。しかもかなり完成度
の高い吟醸酒です。この味わいならば、\2.800以上の事を言うお蔵さ
んは沢山あります。

立ち香、含み香は柔らかでとても素直に感じます。原酒の厚みのある
味わいと、含みの吟醸香が口の中でコロがすたびに増幅されていき
ますが、けして重くなく軽やかに喉に落ちていきます。

鼻に抜ける戻り香は、明るくソフトで華やかです。原料米「日本晴」の
軽快な味わいが大変良く出ています。

香りばかりが先行する素人向けの清酒ではありませんので、食中酒と
してもかなり高いレペルにあります。

日常酒としてお奨めです。開栓数日は、心地よいガスの刺激も楽しめます。

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
honjyouzou namagensyu gizukuri
きっこう　はなびし
亀甲　花菱
本醸造　生原酒　吟造り

日本酒度＋3〜＋4
酸度1.4〜1.5
アルコール度数　17〜18度
原料米　日本晴
精米歩合　60％
使用酵母　自家酵母		 管理番号11510　　　亀甲花菱　(上槽即日詰)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本醸造　生原酒　吟造り
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ．　税込価格　￥2.380
@商品在庫×→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
↑↑
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。



湧き上がる感動の旨味と
潔い後味は絶品。
亀甲花菱　別誂え　豊醇旨口　滓がらみ　純米生原酒　

蔵元様にお願いを言って特別に詰めて頂いた当店オリジナルの
豊醇旨口　別誂え「滓がらみ」生原酒です。

若干の活性を伴い、滓がらみの風味豊かな旨味を存分に味わえます。
ひと口目の引き込みは、甘味を強く感じますが、のどに落とすとスッーと
切れ上がります。

旨味の成分が多くどっしりと厚みがありますが、酸度が効いて後味に
くどさが無く、サラリと軽快な味わいが楽しめます。

燗をつけるといっそう風味が増し、口一杯に旨味が広がり、後味も更に
綺麗に切れ上がります。

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi betuaturae
houjyunumakuchi
origarami jyunmainamagensyu
きっこう　はなびし
亀甲　花菱　別誂え　豊醇旨口
滓がらみ　純米生原酒　

日本酒度＋2〜＋3
酸度1.8〜1.9
アルコール度数　17〜18度
原料米　若水
精米歩合　60％
使用酵母　自家酵母		 管理番号11509　亀甲花菱　別誂え　豊醇旨口　
　　　　　滓がらみ　純米生原酒　
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ． 　税込価格　￥2.760　
A商品在庫×→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。



2012(23BY)新酒入荷　(2011/12/30入荷)
酸度「２．０」です！あなたは、どんな味わいを想像しますか？
想像を絶する味わいとは、こう言う味わいだと思います。

地元埼玉のご当地米「若水」を100％使用。
酸度2.0は、味わいのどの
部分に表現されているのか？

亀甲花菱 仕込み第一号
純米中取り　無濾過原酒

　　　　　　　　　　　　　　　
待ち遠しかった今年の新酒が入荷しました。立ち香はおとなしいものの
ひと口すする含み香からは、全てにおいてのハイレベルな清酒である事が
瞬時に伝わります。良い意味での鳥肌ものです。

最初に伝わる柔らかな甘味は、もぎたての新鮮な「梨」のような甘さを感じ、舌の
上でころがすとその甘味の中からは、透明感のある軽やかな吟醸香が現れます。
大自然の山深い所に積もった雪が、春先の暖かい太陽の光を浴びて少しずつ解
けて、明るく柔らかな水になったような、全くクセのないとても綺麗な味わいの清酒
です。後味は至ってドライに静かに切れ上がります。大変素晴らしい味わいに何度
も感動します。

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
shikomi dai 1gou
jyunmainakadorigensyu

きっこう　はなびし
亀甲花菱 仕込み第一号
純米中取り　無濾過原酒

日本酒度±0〜＋1
酸度1.9〜2.0
アルコール度数　17〜18度
原料米　若水
精米歩合　60％
使用酵母　９号系		 管理番号11511　　　亀甲花菱 仕込み第一号
　　　　　　　　　　　純米中取り　無濾過原酒
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ．　税込価格　￥2.480
B商品在庫×→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。









極上の酸味がピカッと光る切れ味抜群の食中酒！
　　　　　　2012 新酒



亀甲花菱　純米無濾過生原酒　中取り
亀甲花菱　純米生原酒　無濾過中取り

　　　　　　　　　　　　　　　
当店の常連さんに、この清酒をきき酒して頂きましたところ、ぽつりと一言

「この清酒は埼玉のレベルじゃないねっ」。

けして埼玉の酒造りのレベルが低いと言っているのではありません。お客様
の職業は調理人で「清酒と食」についてかなり研究している方です。

全国の地酒の動向を詳しく知っていて、当店でも時々情報を頂きます。
お客様いわく、こんなレベルの高い清酒があるから、ここ数年県全体
のレベルが自然に上がり、埼玉県産酒の入賞率が上がってるんですね。

不安感のない非常に心洗われる、クリアーで優しさに満ちた味わいです。
更に今年は、とても綺麗な酸味が後から現れ素晴らしい切れ味を発揮して
います。
旨味の後に、サラリと切れ上がる感覚は極上のもの、食中酒として
抜群の威力を発揮、止め処なく杯を進めてしまう危険な清酒です！。

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
jyunmaigensyu murokanakadori
きっこう　はなびし
亀甲　花菱
純米生原酒　無濾過中取り

日本酒度＋2〜＋3
酸度1.8〜1.9
アルコール度数　17〜18度
原料米　美山錦
精米歩合　60％
使用酵母　自家酵母		 管理番号11512　　　亀甲花菱
　　　　　　　　　　　　　　　純米生原酒　無濾過中取り
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ．　税込価格　￥2.625　
C商品在庫　本→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。








埼玉で営業しながら、これ程のパホーマンスを持った清酒を
今までなぜ知らなかったのか？、酒屋として猛烈に反省します！。
　　　　　　　　2012 新酒花菱　純米吟醸
純米吟醸生原酒　無濾過中取り
純米吟醸に期待するもの、ある
人は吟醸香を、また、ある人は
味わいの上質な確かさを、そして
何よりのバランスを。この三つを
兼ね備えながら、1.８g瓶税込で
\3.000を切っている清酒がある事
これは、嘘偽りの無い事実である。
清酒の持つ価値観を改めて考えさせ
られます！あなたは今も清酒の名前
にお金を払っていませんか？

亀甲花菱　美山錦　純米吟醸生原酒　無濾過中取り

　　　　　
清酒との出合いは、蔵元様との感性や価値観の一致でもあります。

私が亀甲花菱の清酒に興味を覚えたのは、埼玉県産酒の鑑評会の入賞
率を調べている時でした。

埼玉は、ここ数年良く入賞していますが、どんな蔵元様が受賞しているのか
調べていましたら、近年やたらと賞に絡む蔵元様があるではありませんか。

早速ネットで検索をしてみるものの、花菱に関しては、殆ど情報らしいものが
ヒットしません。　蔵元様の情報を得たく、埼玉県酒造組合のホームページを
見ると、何と埼玉県の全蔵元様が集まるきき酒会が、近々あるではありませ
んか！

千載一遇とはこの事です、このチャンスを逃す手はありません。亀甲花菱の
清酒を私に知らせるために、何かが引き寄せてくれた感じです。

当日は、雨にも関わらず物凄い人出にびっくりしました。焼酎ブームが下火
になったと言え、ここまで日本酒のきき酒に、人が押し寄せるとは、思っても
みませんでした。開場とともに、いざ亀甲花菱へ一番乗り！

埼玉県でも、有名なお蔵様も沢山あります。年配の方は、神亀酒造様に人気
があり、若い方は、吟醸香ピカピカの、琵琶のさざなみ様のブースへ走りました。

私が目指す亀甲花菱様は、開場の中程にあり、少し隠れた感じ、一番乗りで
蔵元様とお話する事ができました。私が最も望んでいた「純米吟醸」は、当日に
はまだ出来上がっておらず、３月中旬との事、下旬に蔵元様にお伺いする事
を約束いたしました。

きき酒会に出されていた清酒は、純米生原酒の無濾過中取りと、昨年の全国
新酒鑑評会で金賞を受賞されました「大吟醸」の２種類でした。

早々純米酒をきき酒させて頂きましたところ、味わいの素晴らしさにびっくりし
ました。と同時に心の中では「やったっ凄いの見つけちゃったっ！」と叫んでい
ました。そして大吟醸をきき酒させて頂いた時に、この蔵元様は凄い！と確信
いたしました。

私が清酒の造りの中で、一番好きな「純米吟醸」は、ひと月半後に出合います
が、この純米吟醸も、想像以上の出来ばえに驚きました。南部杜氏の醸す美山
錦の素晴らしい味わいに、直ぐに引き込まれてしまいました。

絶妙な吟醸香と、柔らかで繊細な味わい、清酒の味わいも楽しめるが食の味
わいも確り楽しめる素晴らしい清酒です。「純米吟醸生原酒　無濾過中取り」で
￥2.940とは、大変お買い得です。世の中には無名ですが、こんなに美味しい素
晴らしい清酒があるとは、しかも地元埼玉に！灯台下暗しとはこの事、酒屋とし
て猛烈に反省してます！。

雑誌やテレビで取り上げられる清酒だけが銘酒じゃない！安くともこんなに素晴
らしい清酒が存在します！。

　　　　　

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
jyunmai ginjyounamagensyu
murokanakadori
きっこう　はなびし
亀甲　花菱
美山錦　純米吟醸生原酒　無濾過中取り

日本酒度＋3〜＋4
酸度1.5〜1.6
アルコール度数　17〜18度
原料米　美山錦
精米歩合　50％
使用酵母　自家酵母		 管理番号11513　亀甲花菱　美山錦　
純米吟醸生原酒 無濾過中取り
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ．　税込価格　￥2.940　　　　　
D商品在庫×　　本→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。









純米大吟醸の「無調整原酒」
この清酒の意味するところは！
2012 新酒
純米大吟醸　無調整原酒
清酒に「綺麗さ」を求めたら
こんな味わいになるでしょう！
静かに香る吟醸香はスイセン
の花の香りのように清らかで
控えめです。切れ味も清楚で
素晴らしいフェードアウトです。
無調整原酒、読んで字の如く
搾ったまんま、全く手を加えて
いない清酒。と言うことは・・・？

亀甲花菱　純米大吟醸　無調整生原酒　

　　　　　　　　　　　　　　　
「無濾過生原酒」最近では珍しくない清酒の製造法です。「無調整原酒」
言葉は似てるけど、これってかなり凄いことです。なんたって調整をして
いない清酒なんですから！

こんな清酒が俄かに販売されているとは全く知りませんでした。でも、これっ
て製品として毎年安定しているのか？と考えたら普通に疑問を持ちますよね。

蔵元様のイベントや季節限定の一発物でしたら時々ありますが、純米大吟
醸で通年の販売ベースに乗せてしまうとは、なんという大胆な事でしょうか！。

毎年どこの蔵元様も清酒の味わいの均一化に苦労していますが、調整とい
う方法があるからこそできる事です。

しかし、花菱の蔵元様は、無調整ながら安定した味わいの清酒を、事もなく
販売されています。しかもアル添無しの純米大吟醸です。

杜氏様の技術が、そうとう高いことを裏付けています。この「業」は、亀甲花菱
の全ての清酒に使われています。どの清酒も素晴らしい味わいに醸されてい
るのはやはり杜氏の凄い技術の賜物です。

一つの蔵元様で、様々な趣の清酒が造られています、その数ある種類の中で
一本二本旨いものがあるかも知れない。けれども、亀甲花菱の清酒は下から
上まで、全部の清酒が特別旨いです！。

当店で、取り扱いさせて頂いている蔵元様の清酒に共通している事で、これっ
て当たり前のように思われますが、結構凄いことなんですよ。

そして、この清酒が1.8g 税込￥3.780ということ、味わった人はコストパホーマ
ンスの高さにきっと驚かれると思います、かなり凄いです！。

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
jyunmaidaiginjyou
mucyouseigensyu
きっこう　はなびし
亀甲　花菱
純米大吟醸　　無調整生原酒

日本酒度＋3〜＋4
酸度1.9〜2.0
アルコール度数　17〜18度
原料米　山田錦/美山錦
精米歩合　40％
使用酵母　自家酵母		 管理番号11514　　　亀甲花菱　
　　　　　　　　　　　　　　純米大吟醸　　無調整生原酒
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ． 　税込価格　￥3.780
E商品在庫× 本→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。






蔵元様は、地酒ファンの立場にたって考えてくださいます。
容量設定、販売価格もなんと言う細やかな心遣いか。
亀甲花菱　大吟生原酒
山田錦　生原酒中取り
原酒の持つ濃厚な輝く
ような旨味が物凄い
インパクトで伝わります。
本当に凄い清酒です！。
日本酒の素晴らしい味わいを
手軽に体験して頂きたい！蔵元様
の心遣いに感謝致します。
　　　　　　　　　　　　　　
亀甲花菱　大吟醸　山田錦　生原酒中取り　　

この清酒は、鑑評会等に出品する清酒の原石ともいえるものです。中取り
生原酒ですので、出品酒より価値があるかもしれません。

鑑評会用の清酒は、アルコール度数等を調整し、ある程度の想像的な基
準の範囲に納めます。(審査員の嗜好範囲に納める？)

亀甲花菱の蔵元様の言わばフラッグシップの清酒です。中取りの生原酒で
山田錦100％となると、他の蔵元様でしたら軽く \10.000を越えるでしょう。

いくら良心的な価格設定でも、1.8gで￥8.000近い金額になってしまいます。
飲んでみたいが考えてしまう値段です。私も消費者の立場から考えれば購
入を考える価格です。

飲みたい、味わいたい、けれど高い、四合瓶、ましてや一升瓶では尚更の
ことです。そこで蔵元様は、大勢の方に味わって頂こうと、鑑評会出品と同
じ容量の５００ｍｌ.の瓶に詰めてくださいました。

価値ある清酒を買いやすいサイズに詰めて、税込価格で￥2.100で提供し
てくださいました。地酒ファンへの心憎いまでの気遣いです。

是非本物の鑑評会レベルの酒質を味わってください。現代の日本酒の醸
造レベルの高さを充分に堪能して頂ける、大変価値のある清酒です。

きっと新しい発見がある事でしょう！蔵元様に感謝いたします。

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
daiginjyou yamadanishiki
namagensyu nakadori
きっこう　はなびし
亀甲　花菱
大吟醸　山田錦　生原酒中取り

日本酒度＋5〜＋6
酸度1.3〜1.4
アルコール度数　17〜18度
原料米　山田錦
精米歩合　40％
使用酵母　自家酵母		 管理番号11550　　　亀甲花菱
　　　　　　　　　　　　　　　大吟醸　山田錦　生原酒中取り
　　　　　　　　　　　　　　　500ｍｌ． 　税込価格　￥2.100
F商品在庫×→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。






2011(22BY)新酒　過去最高の出来ばえ。
即日詰めのパワフルさは今年も健在！
力強さの中にキリッとした凛々しさが光ります。

あの中取りを超えるパホーマンスに驚きます。

時間と共に変化する清酒の
味わいの変化が大変楽しい！

亀甲花菱　上槽即日詰め　純米生原酒　無濾過
　　　　　　　　　　　　　　
新酒搾りたてのあらばしりの清酒を、その場ですぐに瓶詰めし
冷蔵熟成に掛けて、程よく旨味分を引き出した清酒です。

無濾過ですので、ほんの少しの滓とガスもそのまま詰めてあり
ます。新酒の時よりも、旨味が増えて別の清酒を味わっている
ようです。

開栓後直ぐには気が付きませんでしたが、時間と共にピチピチと
したガスを感じます。空気が入る事によって、清酒が再び目覚め
たような感覚です。

生酒のフレッシュ感が伝わります。明るく上質な旨味の中に、美山
錦の柔らかな優しさがあり、とても落ち着いた気持ちになれます。

立香は穏やかですが、吟醸の香りも確りとあり、純米酒の域を完全
に超えています。一口目の引き込みは、甘さを大きく感じますが、二
口目と杯を進めますと、段々と甘さが小さくなっていき、食中酒として
も素材の味を崩さない、とても良くできた清酒です。

時間と共に、旨味分が綺麗に乗ってくる感覚です。

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
jyousousokujituzume
jyunmaigensyu muroka
きっこう　はなびし
亀甲　花菱　上槽即日詰め
純米生原酒　無濾過

日本酒度＋2〜＋3
酸度1.8〜1.9
アルコール度数　17〜18度
原料米　美山錦
精米歩合　60％
使用酵母　自家酵母		 管理番号11515　　　亀甲花菱　上槽即日詰め
　　　　　　　　純米生原酒　無濾過
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ． 　税込価格　￥2.760
G商品在庫×→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。







2011(22BY)新酒　過去最高の出来ばえ。
即日詰めならではのパワフルなジューシーさをご堪能ください。
あなたの持つ日本酒の価値観が激変します！


只一言、凄い酒です！

数ある美山錦の中で、これ程の
味わいに力強さのある清酒は、
私は知らない！

亀甲花菱　上槽即日詰め　純米吟醸生原酒　無濾過

搾りの後、フレッシュな状態で直ちに瓶詰めをしてしまう、かなり
仕事が大変な清酒で、本数も僅かしかできません。

「想像以上の味わい」で、一口飲んで「鳥肌」が立ちました。

正直言って、このような味わいの清酒には出合った事がありません。
圧倒される力強い旨味が口中に広がる幸せ感！、とっても綺麗で
澄んだ吟醸香、鼻に戻る吟醸香は涙ものです。これだけ確りとした
味わいにも関わらず、後味の引きは驚くほど素直です。

亀甲花菱の蔵元様には、毎度々驚かされますが、レペルの高い
本当に凄い蔵元様です。この清酒をたくさんの地酒ファンに飲ん
でいただいて、「本物の清酒の価値観」を感じて頂きたいのですが、
この清酒が世に出るのは、ほんの僅かです。
有名銘柄のネームバリュー好み、プレミア価格で味わいの伴わない
清酒を購入している方々に、是非教えてあげたいのですが、非常に
残念です。
　　

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
jyousousokujituzume
jyunmai ginjyounamagensyu
muroka
きっこう　はなびし
亀甲　花菱　上槽即日詰め
純米吟醸 生原酒　無濾過

日本酒度＋3〜＋4
酸度1.5〜1.6
アルコール度数　17〜18度
原料米　美山錦
精米歩合　50％
使用酵母　自家酵母		 管理番号11516　　　亀甲花菱 上槽即日詰め
　　　　　　　　　　　純米吟醸生原酒　無濾過
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ． 　税込価格　￥3.150　　　　　
H商品在庫×→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
↑↑
在庫確認はＯＫですか？



贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。







2011(22BY)新酒　今年も物凄い出来ばえ。非常に旨いです！

前回の山田錦の純米吟醸もそうですが、どうしてこんな凄い雄町ができるのでしょう。
透明感と素晴らしいキレ
を持つ凄い雄町です！。
真っ向勝負直球ストレートの雄町！
凄いっ！の一言。

亀甲花菱　雄 町　純米吟醸生原酒　　無濾過中取り
またまた凄い清酒を発売してしまいました。前回の山田錦にも驚き
ましたが、今回の雄町も実に凄い。山田錦を使うお蔵様はたくさん
ありますが、酒造好適米の真骨頂「雄町米」は造りの難度が高いため
真の雄町の味わいを引き出している清酒は少ない。

精米歩合５０％。大吟醸並みの精米歩合で初めて雄町米の味わいが
引き出されます。低精米での仕込みは、ミネラル分が多くあるため、酵母
の成長は順調でスムースに発酵が進みますが、摂取する栄養分が多く、
成長していくと、清酒の味わいに余分な香味となって出てしまいます。
順調な発酵が進むが、雄町米の持つ繊細な味わいを出すことは難しくなり
ます。

佐々木杜氏が醸す雄町は、モロミの温度管理に細心の注意を払い、低温
による長期の発酵で根気良く非常に丁寧に醸されています。この造りだから
こそ、この素晴らしい味わいが表現できるのでしょう。

立香は極めて穏やかですが、花を連想させる綺麗な吟醸香。ひと口含むと
たちまち旨味の塊りに変わり、米本来の柔らかな甘味さが広がり、空気を含
ませ転がすと除々に酸が現れ、素晴らしい味わいのハーモニーが感動的に
力強く楽しめます。非常に完成度の高い「花菱　雄町」です。

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
omachi jyunmaiginjyou
namagensyu murokanakadori
きっこう　はなびし
亀甲花菱　雄 町　純米吟醸生原酒
無濾過中取り

日本酒度＋3〜＋4
酸度2.0〜2.1
アルコール度数　17〜18度
原料米　雄町米
精米歩合　50％
使用酵母　９号系		 管理番号11519　　亀甲花菱　雄 町　純米吟醸生原酒
無濾過中取り
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ． 　税込価格　￥3.486　　　　　
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在庫確認はＯＫですか？
　　


贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。







2011(22BY)新酒　過去最高の出来ばえ。
山田錦本来の味わいのポテンシャルをハイレベルで発揮！
今年の山田は本当に凄い！

恐れ入りました！こんなに凄い山田錦の純米吟醸は、そうそう無いでしょう。
亀甲花菱純米吟醸山田錦無濾過中取り生原酒
これ程の山田錦純米吟醸が他に有るのか？

亀甲花菱　山田錦　純米吟醸生原酒　　無濾過中取り

　　　　　
この清酒を説明する時に、日本酒の製造定義と平均的販売価格に当て
はまらない事をご承知おきください。

昨年の秋に蔵元様とお話した時に、山田錦の純米吟醸を新しく造るとお聞
きしました。どんなタイプの清酒になるのかとても楽しみでした。

清酒の製造スペックは、山田錦を５０％精米、無濾過の生原酒で造りを純米
吟醸として、販売価格が税込 ３．４８６円。

期待しながら、いざ開栓！花菱特有のガスの掛かった酒質、「スポンッ！」と
いう弾ける音と共に大変綺麗な吟醸香が広がります。けして強くは香りません
が、存在感のある、とても新鮮なワクワクする香りです。
一口含むと、圧倒される旨味分が、甘味を強調しながら広がります。しかし
ベタツキを持つ甘さではなく、軽やかなのですが、非常に膨らみを持った力強
い味わいです。花菱に共通する、甘さを打ち消す計算された酸度が杯を進め
ても何度でも、最初の鮮やかな味わいに引き戻してくれます。旨味・甘味・コク
切れのバランスが、非常に高い次元で表現されています。山田錦の見事なま
でのパホーマンスを引き出した素晴らしい清酒です。

冒頭に申し上げた、「日本酒の製造定義と平均的販売価格に当てはまらない
事をご承知おきください。」の理由は、これだけの醸造スペックでこの清酒の
販売価格は、まずありえないと言うことです。
私が仮にこの清酒を蔵元として販売するなら、純米大吟醸として、最低でも
税込価格を５．２５０円とするでしょう！
はっきりいって、この清酒は安すぎます！。


　　　　　

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
yamadanishiki jyunmaiginjyou
namagensyu murokanakadori
きっこう　はなびし
亀甲花菱　山田錦　純米吟醸生原酒
無濾過中取り

日本酒度＋3〜＋4
酸度1.6〜1.7
アルコール度数　17〜18度
原料米　山田錦
精米歩合　50％
使用酵母　９号系		 管理番号11520　　亀甲花菱　山田錦　純米吟醸生原酒
無濾過中取り
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ． 　税込価格　￥3.486　　　　　
J商品在庫×→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。




一つ火入れ？いやいやこれは０．５(半殺し)火入れでしょう。

生酒純米吟醸山田がいきなり熟成してしまった！
恐るべし佐々木マジック！

亀甲花菱　山田錦　純米吟醸　一つ火入れ　無濾過原酒

　　　　　
純米吟醸「生」でドギモを抜かれ、僅かひと月後にまたしてもやられてしまった！
この花菱は、半端じゃない！非常に危ない！
亀甲花菱様の清酒は殆どが生生の清酒です。しかしこの山田は、生生で発売
されたのは極僅かな本数だけです。

「一つ火入れ」分類的には「生詰め」として、１回火入れで蔵出しとなったのですが、
果たしてこの清酒は、どんな「パストリゼーション」が行われているのでしょう？

通常の日本造りの行程での「パストリゼーション」は、65度前後とされています。
「日本」のアルコール飲料の大まかな俗的言い方では、非加熱＝「生」とされて
いますが、大手のビールメーカーの「生ビール」とされているものは、温度の処理
ではなく、酵母を取り除くことにより発酵を止めてしまう方法で、主に精密濾過機
を使用しています。

この花菱　山田錦　純米吟醸一つ火入れは、「無濾過」なので濾過機は使用して
いません、火入れをしているので「生酒」ではありません。しかし、まるで生酒の
ような風味がします。この清酒の生酒も大変素晴らしい清酒でしたが、火入れをす
る事により、生酒よりも一回り、香りも味わいも、まるで熟成したかのように増して
いるのは、なぜなんだろう？
一体、佐々木杜氏は、どんなテクニックを使ったのでしょうか？

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
yamadanishiki jyunmaiginjyou
hitotuhiire murokagensyu
きっこう　はなびし
亀甲花菱　山田錦　純米吟醸
一つ火入れ無濾過原酒

日本酒度＋3〜＋4
酸度1.6〜1.7
アルコール度数　17〜18度
原料米　山田錦
精米歩合　50％
使用酵母　９号系		 管理番号11523　　亀甲花菱　山田錦　純米吟醸
一つ火入れ無濾過原酒
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ． 　税込価格　￥3.486　　　　　
K商品在庫×→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。






大変危険な活性酒！！開栓には相当時間が掛かるでしょう。
亀甲花菱特別純米活性にごり生原酒
色々な意味で、とても危険な清酒です。

亀甲花菱　特別純米生原酒　強活性にごり
　　　
今までに、色々な活性酒を扱ってきましたが、これ程までにパワーを
持った活性酒はありませんでした！。

清酒の濃厚な旨味と、酵母のパワーが、チリチリ・ピチピチとこれでもか
と襲いかかります。口に入る感覚は、豆乳を炭酸ソーダで割った感じ。見た
目と香りは、大変な甘味を想像しますが、ことごとく裏切られるでしょう！。
甘味と言ったら、これが米本来の甘味なのかもしれませんが、けしてベタベタ
とはしていません。程よい甘さと、ガスのシュワシュワ感が楽しめ、一度飲ん
だらきっと忘れられないでしょう。

「開栓は時間を掛けて特に慎重に行わないといけません。」

　●安全に開栓する為に用意するもの。

　　　・一升瓶が丸々入る透明なビニール袋。
　　　・清潔な調理用バット又は清潔な洗面器等。
　　　・付属のピン。

　　　開栓方法

　　　@一升瓶を清潔なバットの中に置き、ビニール袋で被います。
　　　　 開栓作業は、全てビニール袋の中で行います。

　　　A付属の「ピン」でキップを被っているアルミのカバーの上から
　　　　 一気に貫通させます。

　　　B静かにピンを抜き、穴を親指手押さえます。親指を押さえる
　　　　 力を加減しながら瓶内のガス圧を調整して、噴出しが弱くなった
　　　　 ら、アルミの外カバーを取ってキップを外してください。

　　　※　詳しくはこちらのページをご覧ください。

　　　

+3℃で商品管理しております。

kikkou hanabishi
tokubetujyunmai namagensyu
kyoukattseinigori
きっこう　はなびし
亀甲　花菱　特別純米生原酒
　　　　強活性にごり

日本酒度＋1〜＋2
酸度1.9〜2.0
アルコール度数　17〜18度
原料米　若水
精米歩合　60％
使用酵母　自家酵母		 管理番号11521亀甲花菱　特別純米生原酒
強活性にごり　　
　　　　　　　　　　　　　　　1.800ｍｌ．　税込価格　￥2.688　　　　　
L商品在庫×→
※買い物かご合計画面で数量確定してください。
　　
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在庫確認はＯＫですか？



贈答用に清酒をお使いの場合

１．８Ｌ瓶、　７２０ｍｌ瓶、共に、贈答用箱詰めし、綺麗に包装梱包できるのは「２本」迄です。
３本以上を一つの箱にして、贈答用箱詰めする事はお受けできませんのでご了承ください。



ＪＩＺＡＫＥ．ＫＡＭＩＯＫＡ
ｓａｉｔａｍａｋｅｎ　ｔｏｄａｓｈｉ　ｈｏｎｃｙｏｕ
3-1-26